Tort czekoladowo - bananowy z delikatną kokosową nutą

Ten tort świetnie się sprawdzi na każdej uroczystości. 
Nie jest zbyt słodki, idealny zarówno do kawy jak i herbaty. 
Banan i kokos świetnie do siebie w takim wydaniu pasują. 
Przepis znajdziecie poniżej, zapraszam :) 

Potrzebne: tortownica 22-24 cm

Składniki na biszkopt:

- 3 jajka

- 200 g brązowego cukru

- 150 g roztopionego masła

- 70 g kakao

- 110 g mąki pszennej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- łyżeczka cukru waniliowego

Składniki na czekoladowy karmel:

- 50 g białego cukru

- 50 ml syropu glukozowego lub kukurydzianego

- 50 ml wody

- 75 ml śmietanki 30%

- 75 g masła

- 100 g gorzkiej czekolady (połamanej na kawałki)

Składniki na krem kokosowy:

- 200 ml mleka kokosowego

- 2 żółtka

- 2 łyżki cukru pudru

- pół łyżki mąki pszennej

- pół łyżki mąki kukurydzianej

- 150 ml śmietanki 30%

- łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo: 2 banany pokrojone na równe ok 0,5 cm kawałki, kakao do posypania

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt

Jajka ucieramy z cukrem na gładką, puszystą masę. Kakao mieszamy z masłem. 

Powoli dodajemy do masy jajecznej, cały czas mieszając. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Gdy wszystkie składniki się połączą masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy przez ok. 35 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Czekoladowy karmel

W rondelku mieszamy cukier, syrop i wodę. Gotujemy, po czym zmniejszamy ogień        i pozostawiamy nie mieszając do momentu, aż cukier nabierze złotobrązowego koloru (mikstura powinna zrobić się dość gęsta). Ostrożnie dodajemy śmietankę (może pryskać więc trzeba uważać, aby się nie poparzyć), mieszamy i dodajemy masło. Gotujemy na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. 

Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do powstania jednolitej, gładkiej masy. Jeśli będzie zbyt gęsta możemy dodać trochę śmietanki.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem kokosowy

Mleko gotujemy w rondelku. 

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąkami. Podczas ubijania dodajemy zagotowane mleko, chwilkę miksujemy. Masę przelewamy do rondelka i lekko podgrzewamy cały czas delikatnie mieszając do momentu, aż zgęstnieje i będzie gładkie i błyszczące.

Przykrywamy folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietankę  ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym. Delikatnie łączymy z masą kokosową i wstawiamy do lodówki.

Przełożenie

Jak zawsze tort składamy w tortownicy.

1. Biszkopt kroimy na 2 części. 

2. Pierwszą kładziemy na spodzie tortownicy. 

3. Pokrywamy krążkami banana.

4. Rozsmarowujemy równomiernie czekoladowy karmel (całość).

5. Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptu.

6. Ponownie nakładamy banana.

7. Pokrywamy kremem kokosowym.

Wstawiamy do lodówki, aby tort dobrze się schłodził. Najlepiej na całą noc.

Po wyjęciu z lodówki kroimy dookoła nożem i zdejmujemy obręcz tortownicy. Posypujemy kakao.

Możemy udekorować według uznania. Ja użyłam kulek kokosowych :) 

Bon Appetit :)