Torcik czekoladowo-kokosowy z kawą

Potrzebne: tortownica 16 cm - 2 sztuki

Składniki na biszkopt czekoladowy
- 100 g gorzkiej czekolady
- 30 g masła
- 90 g cukru
- 2 jajka

Składniki na biszkopt kokosowy
- 2 jajka
- 100 g cukru
- 50 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
- 75 g wiórków kokosowych

Krem kawowy
- 4 łyżeczki kawy sypanej
- 4 łyżki brązowego cukru
- 50 ml wody
- 250 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki 30%
- 100 g białej czekolady
- łyżka kakao
- 100 ml śmietanki 30%
- łyżeczka cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

 

Biszkopt czekoladowy
Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do miseczki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Cukier ucieramy z jajkami na puszystą masę. Powoli dodajemy roztopione masło i czekoladę, miksujemy. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na czas przygotowania biszkoptu kokosowego. 

Biszkopt kokosowy
Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.Po łyżce dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Obie tortownice wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez ok. 20 minut, po tym czasie można delikatnie nakłuć ciasta wykałaczką w kilku miejscach, aby dobrze się upiekły. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ciasta na około 10 minut z uchylonymi drzwiczkami. Na cieście czekoladowym powstanie 'skorupka', którą po upieczeniu będzie można zdjąć. Wyjmujemy i studzimy.
Krem kawowy
Kawę i cukier wsypujemy do rondelka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż powstanie gęsty syrop. Przecedzamy przez sitko. Fusy wyrzucamy, a syrop delikatnie mieszamy z serkiem mascarpone. Śmietankę zagotowujemy w rondelku, dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę i kakao. Mieszamy do powstania gładkiej masy. Zdejmujemy z ognia i studzimy, następnie mieszamy z mascarpone. Pozostałą śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno i mieszamy z przygotowaną masą kawową. Wstawiamy do lodówki, aby masa dobrze się schłodziła.

Ciasto składamy w tortownicy.
Masę dzielimy na 3 części.
1. Biszkopt kokosowy kroimy na 2 części.
2. Pierwszą część biszkoptu kokosowego wkładamy na dno tortownicy.
3. Nakładamy część masy i równomiernie rozsmarowujemy.
4. Kładziemy cały biszkopt czekoladowy.
5. Ponownie nakładamy masę i rozsmarowujemy.
6. Przekładamy drugą częścią biszkoptu kokosowego.
7. Kładziemy ostatnią część masy, rozsmarowujemy i obficie posypujemy kakao.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby ciasto dobrze się schłodziło.
Aby ciasto było bardziej wilgotne, można przygotować nasączenie np. kawa z likierem lub jakimś innym alkoholem czy samą wodą i przy przekładaniu nasączyć każdy biszkopt.

Bon Appetit :)